Risotto med Ærter – En Lækker Sommerret

Introduktion

Ærterisotto er en vidunderlig sommerrett, der kombinerer den fyldige konsistens af risotto med den friske smag af ærter. I denne opskrift vil vi se nærmere på en lækker risotto med ærter og asparges inspireret af Valdemarsro. Denne sommerrisotto er perfekt til en let og velsmagende middag.

Ingredienser til Risotto med Ærter

• 300 g risottoris
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 liter grøntsagsbouillon
• 200 g friske ærter
• 1 bundt grønne asparges
• 50 g revet parmesanost
• 1 dl hvidvin
• Olie til stegning
• Smør til risottoen
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg fint. Skær asparges i mindre stykker.
2. Opvarm olien i en gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og lad dem stege med i et par minutter, indtil de er klare.
4. Hæld hvidvin over risottorisene og lad det koge ind.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, indtil risottoen er cremet og kogt til perfektion.
6. Vend ærter og asparges i risottoen og lad dem varme igennem.
7. Smag til med salt og peber og rør parmesanosten og smør i risottoen.
8. Server din lækre ærterisotto med lidt ekstra parmesanost på toppen.

Afrunding

Denne ærterisotto opskrift er ideel til en let og lækker sommermiddag. Med den friske smag af ærter og asparges vil denne risotto med garanti falde i god jord hos både familie og gæster. Prøv opskriften i dag og nyd en smagsoplevelse ud over det sædvanlige!